Erfrischungstorte mit Erfrischungsstäbchen

Die fruchtige Erfrischungstorte passt super in die heißen Sommertage. Sie wird nicht gebacken und ist deswegen schnell und einfach zubereitet. Die Stäbchen geben ihren erfrischenden Geschmack an die Creme und die Mandarinen verleihen dem Ganzen eine fruchtige Note. Der knusprige Schokoladenmüsliboden rundet den Geschmack der Torte ab.

Zutaten Boden:
200g      Müsli (oder Cornflakes)
200g      dunkle Schokolade

Für den Boden die Schokolade klein hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Das Müsli mit der flüssigen Schokolade zusammen in einer Schüssel miteinander verrühren. Eine Tortenplatte mit Backpapier belegen und einen 24cm- Tortenring daraufstellen. Den Boden in den Ring einfüllen und mit der Löffelrückseite zu einem Boden andrücken. Anschließend den Ring wieder vorsichtig abziehen damit die Schokolade nicht daran kleben bleibt und den Boden in einem kühlen Raum trocknen lassen. Währenddessen könnt ihr die Creme vorbereiten.

Zutaten Creme:
500g      Joghurt
300g      kalte Schlagsahne
30g         Zucker
9             Blatt Gelatine
1             Dose Mandarinen
150g      Erfrischungsstäbchen

Die Gelatine in kalten Wasser 5-10 Minuten einweichen. Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Von dem Saft 6 EL abnehmen und zur Seite stellen. Den Joghurt mit dem Zucker zusammen 3-4 Minuten cremig rühren. Die Gelatine ausdrücken und mit den 6 EL Mandarinensaft über einen Wasserbad vorsichtig erhitzen bis sie sich komplett aufgelöst hat. Von der Joghurtmasse 2 EL abnehmen und mit der Gelatine glatt rühren. Danach kann die Gelatine zum Joghurt und muss gut untergerührt werden. Falls sie sehr flüssig ist, stellt sie kurz in den Kühlschrank damit sie fester wird. Währenddessen kann die Sahne steif geschlagen werden, das funktioniert nur wenn sie richtig kalt ist. Die Erfrischungsstäbchen über der Joghurtmasse zerbröseln, damit der flüssige Kern aufgefangen wird. Mit der Sahne zusammen unter die Masse heben. Von den Mandarinen ein paar schöne Filets zur Seite legen und die restlichen halbieren. Diese könnt ihr dann vorsichtig unter die Creme unterheben.

Den getrockneten Tortenboden auf eine Platte stürzen und das Backpapier abziehen. Danach den Boden auf eure Platte zurückstürzen und den Tortenring eng anlegen. In den Ring füllt ihr dann die Tortencreme ein und streicht sie glatt. Alternativ könnt ihr die Torte auch leicht auf der Arbeitsplatte schütteln damit sich die Creme von alleine verteilt. Danach kommt die Torte über Nacht oder für mind. 2-3 Stunden in den Kühlschrank zum fest werden.

Deko:
einige Mandarinenfilets
75g         Erfrischungsstäbchen

Sobald die Erfrischungstorte fest geworden ist, könnt ihr den Tortenring vorsichtig ablösen. Zum Schluss könnt ihr sie noch mit den Erfrischungsstäbchen und den Mandarinen dekorieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren der Erfrischungstorte!