fruchtige Blaubeertorte

Als Blaubeerenliebhaberin kam mir die Idee eine Blaubeertorte im Ombremuster aus den leckeren Beeren zu krieren. Ich finde die Blaubeertorte ist eine schöne leichte Sommertorte und perfekt als Geburtstagstorte für ein Mädchen geeignet. Wir waren alle begeistert von dieser hübschen, leckeren und leichten Torte. Sie muss nicht gebacken werden und kann schon ein Tag vorher vorbereitet werden.

Zutaten Boden:
20St.   Löffelbiskuits
120g    Butter
70g      Schokolade

Zuerst die Löffelbiskuits in eine Frischhaltetüte füllen und mit dem Nudelholz zerschlagen. Wer mag kann noch kleine Stücke übrig lassen. Die Schokolade wird fein gehackt oder alternativ könnt ihr Schokoladenraspeln verwenden. Danach die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle zerlassen und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Damit die Torte eine schöne runde Form erhält verwende ich einen 20 cm Tortenring. Den Ring habe ich mit zwei Backpapierstreifen auskleiden damit sich beim Abnehmen des Rings die Cremeschichten nicht verschieben. Ihr könnt die Streifen mit etwas Wasser oder Backtrennmittel befestigen.
Den Bröselteig gebt ihr in den Ring hinein und drückt ihn mit dem Löffel gut fest. Danach stellt ihr den Boden für eine halbe Stunde kühl. Währenddessen könnt ihr die Creme vorbereiten.

Zutaten Creme:
500g    Blaubeeren
500g    Quark
250g    Mascarpone
200ml  Schlagsahne
150g    Puderzucker
20g      Vanillezucker
Saft aus 1/2 Zitrone
9 Blatt Gelatine (oder andere Alternativen)

Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser für mindestens 10 Minuten einweichen. Währenddessen könnt ihr schon die Blaubeeren pürieren. Anschließend könnt ihr die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Danach den Quark, die Mascarpone mit dem Zucker und den Zitronensaft verrühren.

1. Cremeschicht:

Für die erste Cremeschicht die Hälfte des Beerenpürees abnehmen und in einem Topf mit drei Blatt Gelatine erwärmen. Sobald die Gelatine sich aufgelöst hat könnt ihr es vom Herd herunternehmen und auf Handwärme abkühlen lassen. Von der Quarkmasse einen Esslöffel abnehmen und gut mit der Blaubeergelatinemasse verrühren. In eine Schüssel geben und mit etwas weniger als 1/3 der Quarkmasse gut vermischen. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und 1/3 der Sahne abnehmen und unterheben. Auf den abgekühlten Tortenboden geben und glatt streichen und für mindestens 30 Minuten kühl stellen. Währenddessen könnt ihr schon die zweite Schicht vorbereiten.

2. Cremeschicht:

Von dem restlichen Blaubeerpüree 2/3 mit drei Blatt Gelatine erwärmen und auf Handwärme abkühlen lassen. Diesmal die Hälfte der Quarkmasse und die Hälfte der Sahne hinzugeben und genauso weiterverfahren wie bei der ersten Schicht. Die zweite Schicht vorsichtig auf die untere geben und mit nur wenig Druck verstreichen. Anschließend wieder für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

3. Cremeschicht:

Die restlichen Zutaten genauso wie bei den anderen Schichten verarbeiten. Wenn ihr diese glatt verstrichen habt, könnt ihr den Blaubeerspiegel darauf geben.

Blaubeerspiegel:
150ml  Blaubeersaft
10g      Vanillezucker
5g        Stärke

Ich hatte teilweise Waldheidelbeeren aus dem Glas verwendet und mir davon den Saft aufgefangen. Ihr könnt falls ihr keinen Saft habt auch die Heidelbeeren pürieren und durch einen Sieb streichen.
Alle Zutaten gut miteinander verrühren und in einem Topf erhitzten. Sobald die Masse kocht könnt ihr sie wieder vom Herd nehmen und auf der Torte gleichmäßig verteilen. Die Torte über Nacht kaltstellen jedoch mindestens für 4 Stunden.

Sobald die Torte fest ist, könnt ihr den Tortenring vorsichtig abziehen und das Backpapier entfernen. Danach könnt ihr sie nach Belieben dekorieren.

Deko:
ca. 150g frische Heidelbeeren

Die Heidelbeeren nach Belieben auf den Fruchtspiegel legen. Wer mag kann sie noch mit Schokolade dekorieren. Weiße Schokolade würde einen schönen Kontrast zu dem schönen lila Farbton geben.

Die Torte im gekühlten Zustand würde ich nicht länger als zwei Tage aufheben.
Durch die Auskühlzeit über Nacht kann die Blaubeertorte gut für Festlichkeiten am nächsten Tag vorbereitet werden.
Mit anderen Beeren wie z.B. Himbeeren oder Erdbeeren ist sie auch ein Hingucker!