Geschenktorte mit Fondant

In diesem Video habe ich eine leckere Torte als Geschenktorte mit Schleife verpackt. Ich zeige euch wie die Torte aufgebaut, eingestrichen und dekoriert wird. Dabei habe ich das Wunderkuchenrezept und eine fruchtige italienische Meringue Buttercreme verwendet.

Zutaten Wunderkuchenteig:
6             Eier
450g      Mehl
2             Päckchen Backpulver
300ml   Öl
300ml   Milch oder Saft
210g      Zucker
40g        Backkakao
1             Prise Salz

Die Eier mit dem Zucker weißschaumig aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt besser verdreifacht hat. Danach die Milch mit dem Kakao gründlich verrühren und zusammen mit dem Öl unter die Eiermasse verrühren. Die restlichen Zutaten sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Anschließend den Teig in eure Form einfüllen. Mein Backrahmen habe ich auf eine Größe von 27*27cm eingestellt. Den Boden der Geschenktorte ca. 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober- und Unterhitze backen und danach vollständig auskühlen lassen.

Zutaten italienische Meringue Buttercreme:
530g      Marmelade (ohne Stücke)
8             Eiweiß
1 Prise   Salz
¼ TL       Zitronensäure (oder nach Geschmack)
790g      Butter

Das Eiweiß steif schlagen, dabei Salz und Zitronensäure einrieseln lassen. Die Marmelade unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Während dem Rühren die heiße Marmelade im dünnen Strahl zu dem Eiweiß hinzugeben und ca. 10-15 steif schlagen lassen. Die Masse wird glänzend, dickcremig und nimmt stark an Volumen zu. Danach wird die Butter in kleinen Würfeln nach und nach untergerührt. Dabei ist die Creme zunächst luftig, verliert dann an Volumen und verbindet sich schließlich zu einer seidig-glatten Creme. Ich stelle diese Creme immer auf zwei Portionen her, da die Menge zu groß für die meisten Küchenmaschine ist. In eine Hälfte der Buttercreme habe ich noch 150g frische Heidelbeeren untergehoben.

Vor dem stapeln der Torte muss der Tortenboden zweimal waagerecht auseinandergeschnitten werden um drei Böden zu erhalten. Den untersten Boden klebt ihr mit etwas Buttercreme auf eine Kapaplatte, welche ihr für die Stabilität eurer Torte benötigt. Die Platte schneidet ihr zuvor in der Größe des untersten Tortenbodens aus.
Anschließend legt ihr eng um den untersten Tortenboden euren Backrahmen an. Ich habe zusätzlich auf den Böden noch etwas Marmelade verstrichen, um die Torte fruchtiger zu gestalten. Die Buttercreme mit den untergehobenen Heidelbeeren zu füllen der Torte verwenden. Für den oberen Abschluss verwendet ihr den Boden mit der schönsten geraden Kante. Anschließend die Torte 60 Minuten kühl stellen.
Danach zieht ihr den Backrahmen ab und streicht die Geschenktorte komplett mit dem zweiten Teil der Buttercreme glatt ein. Ich verwende dazu eine Palette und ziehe den Überschuss mit einer Teigkarte ab. Wobei die erste Schicht nur zum Binden der Kuchenbrösel verwendet wird und nach einer Auskühlzeit im Kühlschrank von ca. 20 min eine zweite Schicht zum Ausgleich der Unebenheiten aufgetragen wird. Ein sauberes Arbeiten mit einer möglichst glatten Oberfläche ist hier besonders wichtig, da sonst später alle Unebenheiten im Fondant sichtbar werden. Die genaue Vorgehensweise, das Eindecken der Geschenktorte und der Herstellung der Geschenkschleife könnt ihr euch im Video oben anschauen.

Viel Spass beim Ausprobieren der Geschenktorte!