Eiweißbrötchen

Eiweißbrötchen oder auch Proteinbrötchen sind etwas völlig neues auf meiner Webseite. Ich zeige euch, wie ihr ganz einfach diese Eiweißbrötchen mit gesunden Fettsäuren herstellen könnt. Außerdem sind sie Lowcarb, also auch für diejenigen geeignet die wenig Kohlenhydrate essen möchten.

Zutaten:
200g      Weizengluten
70g         Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln)
50g         Sojamehl
400ml    lauwarmes Wasser
1             Würfel frische Hefe
¹/₂ EL      Zucker
60g         Sesam
45g         Kürbiskerne
45g         Sonnenblumenkerne
½ TL       Salz
2TL         Brotgewürzmischung

In das lauwarme Wasser den Zucker geben und die Hefe hineinbröseln. Solange umrühren bis sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Hefemischung zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und mit der Hefemasse zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugeln formen und abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig zu kleinen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Alternativ könnt ihr den Teig auch als Brot backen, dort verlängert sich die Backzeit auf ca. 60 Minuten. Die Eiweißbrötchen mit etwas Wasser bepinseln damit sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen.
Zum Backen stelle ich auch gerne eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Backofenboden. Die Brötchen kommen dann ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft.

Abkühlen lassen und genießen! Wir mögen sie am Liebsten wenn sie einen Tag alt sind.

Viel Spaß beim Ausprobieren der Eiweißbrötchen!