Schokoladenbananenmuffins oder Cupcakes

Diese Schokoladenbananenmuffins sind einfach und schnell hergestellt und zugleich meine Lieblingsmuffins. Durch die backfesten Schokoladentröpfchen ist der Schokoladengenuss der Muffin noch viel intensiver gegenüber einfachen Schokoladenmuffins. Zudem rundet der leichte Bananengeschmack das Ganze hervorragend ab.
Schauen euch die Muffins noch zu unspektakulär aus könnt ihr sie ganz einfach zu schönen Cupcakes mit einer Schokoladenbuttercreme verwandeln. Alternativ könnt ihr die Schokoladenbananenmuffins auch mit einer Schokoladenglasur bestreichen.

Zutaten für die Schokoladenbananenmuffins (12 Stück)
150g      weiche Butter
100g      Zucker
1 Pr.       Salz
2             Eier (Raumtemperatur)
150g      Mehl
35g         Kakao
1 TL        Backpulver
evtl. Milch (Raumtemperatur)
75g         Schokoladentröpfchen (backfest)
1             reife Banane

Zuerst die Butter, den Zucker, das Salz ca. 5 Minuten sehr cremig verrühren. Anschließend werden die Eier nach und nach hinzugegeben und zu einer homogenen Masse verrührt.
Danach die trockenen Zutaten zur Masse hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren lassen. Falls der Teig eine etwas zu feste Konsistenz besitzt, könnt ihr noch einen kleinen Spritzer Milch hinzugeben.
Anschließend werden die backfesten Schokoladentröpfchen in den Teig geschüttet und untergehoben. Den Teig der Schokoladenbananenmuffins könnt ihr dann mit zwei Löffel auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Alternativ könnt ihr natürlich auch einen Eisportionierer verwenden.
Die Muffins werden anschließend auf 170°C Ober- Unterhitze ca. 20 min gebacken. Mit der Stäbchenprobe kontrolliert ihr den Backfortschritt.
Anschließend die Muffins vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wer aus den einfachen Schokoladenbananenmuffins leckere Schokoladenbananen Cupcakes zaubern möchte kann dies z.B. mit einer Schokoladenbuttercreme als Topping verzieren.

Zutaten für die Schokoladenbuttercreme
250g      Butter
50g         Puderzucker
100ml    Schlagsahne
200g      Schokolade
evtl. Bananenchips

Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht das köcheln beginnt. Anschließend die Schokoladen in kleinen Stückchen hinzugeben. Wenn die Sahne köchelt, den Topf vom Herd nehmen, die Schokolade hinzugeben und kurz stehen lassen. Danach die Schokoladensahne mit einem Schneebesen verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
Die Butter mit dem Puderzucker aufschlagen bis sie weißcremig ist. Danach die Schokoladensahne hinzugeben und nochmal gut aufschlagen.

Viel Spaß beim Backen der Schokoladenbananenmuffins!