Zebrakuchen, saftiger Klassiker schnell gemacht

Der Zebrakuchen ist einfach zubereitet und saftig lecker. Der perfekte Kuchen, wenn es mal schnell gehen muss und ihr einen optischen Hingucker zaubern möchtet. Die Zutaten dafür hat sowieso fast jeder zuhause. So könnt ihr ihn sofort backen. Beim Servieren des Kuchens können die Gäste das schöne Zebramuster bewundern und es sich schmecken lassen.

Zutaten für eine 26cm Springform
5          Eier
150g    Zucker
1 P.      Vanillezucker
120ml  spritziges Mineralwasser
250ml  Öl
375g    Mehl
1 P.      Backpulver
20g      Backkakao

Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Vanillezucker steif schlagen. Danach die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Das Wasser und das Öl hinzufügen und gründlich unterrühren. Mit einem Sieb das Mehl und das Backpulver über die Masse sieben und kurz zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend das Eiweiß  unter die Masse heben.

Für das klassische Zebramuster den Teig halbieren und unter einer Hälfte den Kakao vorsichtig unterrühren bis es eine dunkle homogene Teigmasse entstanden ist.
Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen und eine 26cm Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand einfetten.
Dann einen Esslöffel vom hellen Teig in die Mitte eurer Springform platzieren. Direkt mittig auf diesem Teigkleks ein Löffel dunklen Teig geben. Nach dem gleichen Prinzip geht es abwechselnd weiter vor bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei darf die Springform nicht geschüttelt werden, um den Teig zu verteilen.

Anschließend den Kuchen für ca. 45-50 Minuten bei 175°C Ober- Unterhitze in den Backofen stellen und den Backfortschritt mit der Stäbchenprobe kontrollieren.
Nach dem Baken den Kuchen mit einem stumpfen Messer vom Rand ablösen und die Springform entfernen. Auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, könnt ihr ihn dekorieren. Dabei könnt ihn mit einer Zitronenglasur oder Schokolade überziehen.

Zitronenglasur
150g    Puderzucker
ca. ½   Zitrone

Den Saft aus der Zitrone auspressen und den Puderzucker sieben. Zum Zucker so viel Flüssigkeit hinzugeben bis ihr eine zähflüssige Glasur erhaltet. Mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Schokoladenglasur
100g    dunkle Schokolade
wer mag 50g weiße Schokolade
etwas Palmin

Die Schokolade und etwas Palmin mit der Impfmethode schmelzen. Dazu teilt ihr die Schokolade im Verhältnis 1/3 zu 2/3. Die größere Menge erwärmt ihr über einem Wasserbad. Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf des Wassers und nicht direkt im Wasser stehen. Immer wieder langsam umrühren, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt. Ist der größere Teil der Schokolade vollständig geschmolzen nehmt ihr sie aus dem Wasserbad heraus und gebt den kleineren Teil der Schokolade hinzu. Nun solange langsam umrühren bis sie komplett aufgeschmolzen ist. Durch diese Methode ist sie automatisch auf Verarbeitungstemperatur abgekühlt und kann direkt verarbeitet werden.
Danach über den Zebrakuchen gießen und mit einem Pinsel die dunkle Schokolade verteilen. Die weiße Schokolade habe ich ebenso mit der Impfmethode geschmolzen und in einen Spritzbeutel gefüllt. Ein kleines Loch eingeschnitten und auf dem Kuchen Streifen gespritzt.

Ich finde dieses Rezept sehr lecker und er sieht wirklich wunderschön im Anschnitt aus. Er lässt sich auch problemlos weitere Strecken transportieren.

Viel Spaß mit dem Zebrakuchen!